| ① |
あさりは砂をはかせ、殻も良く洗っておく。トマトはヘタを取っておく。アスパラは下１／３くらいの皮を薄くむき、ハカマを取り、３等分しておく。 |
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| ② |
フライパンにたらの切り身を並べ、空いたスペースにあさり・トマトをおき、上にアスパラとハーブを散らす。 |
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| ③ |
塩・こしょうをし、白ワインを全体にふりかける。 |
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| ④ |
蓋をして強火で熱し（ＩＨの場合は、強めの中で）あさりの殻が開き、魚に火が通るまで加熱する。（５～６分） |
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 【ポイント】
・「アクアパッツア」とはイタリア語で「暴れる水」という意味。本来は１尾まるごと魚を蒸しますが、今回は手軽に短時間で作れるよう切り身魚を使いました。
・魚の種類は何でもＯＫ！ タラ・ブリ・鮭・アジ・スズキ・・・など何でもおいしいですよ。
・弱火で時間をかけてしまうと、魚がパサつき、あさりが硬くなってしまうので、強火で短時間に調理しましょう。
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